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2016년 7월 16일 토요일

43+7/07/16 태어나고 기르고 죽고...

제주 내려와서 닭을 키우기 시작한지 3개월 남짓. 암탉, 수탉, 오골계, 칠면조 섞어서 닭장 안에 16마리를 넣어 놓고 계란을 낳으라고 지속적인 협박을 한 끝에 오늘 드디어 3개의 초란을 얻었다. 복날까지 계란을 내놓지 않으면 구워서 먹으리라 했더니 알아 들었는지 어쩐지 초복 전날 계란을 내놓은 센스하며.


제주도 흙이 묻어 있어서 거뭇거뭇한데 사실 작고 예쁜 토종 달걀이다. 일반 닭도 초란은 꽤나 작은 편인데 토종닭이 낳은 알이라서 메추리 알보다 살짝 큰 정도다. 생각보다 많이 작다. 먹기에 미안할 정도. 


그리고 오늘은 토마토 하나와 가지까지 수확할 수 있었다. 사실 제주 내려와서는 거의 처음 해보는 텃밭 농사라 여러가지를 심었지만 경험치로 만족할 수 밖에 없는 수준인데 그래도 뭔가 열리고 또 거둘 수 있다는 게 신기하다. 곧 우리 텃밭은 대대적으로 개보수를 할 예정이다. 저 정도까지 자란 가지를 수확 했다는 게 어디인가 싶다. 


요즘 식구들이 절반이나 출타중인 관계로 음식을 간단하게 해먹는 중인데 오늘 점심은 닭장에서 거둔 초란과 텃밭의 토마토, 그리고 직접 만들어 숙성한 비빔장을 얹은 비빔면과 마트에서 사온 군만두다. 서귀포에 온 뒤로는 거의 자연식을 하면서 살지만 가끔은 라면이나 인스턴트 만두도 먹는다. 국물이 있는 면이든 비빔면이든 라면의 유혹은 피하기 힘들다. 먹고 싶을 땐 먹는게 쓸데 없는 음식 스트레스를 안받는 방법이다. 

+  저녁엔 서귀포에 나가서 변칙 개봉 중인 <부산행>을 봤다. 영화 자체는 새로울 것이 없는 클리셰 범벅인데 묘하게 흥미롭다. 연상호 감독은 처음으로 실사 영화를 연출하는 감독이지만 근래 어떤 감독보다도 장면 배치와 리듬 조절이 능란하다. 아무래도 여름 블록버스터라면 무엇보다 관객을 들었다 놨다 하는 힘이 관건인데 그런 면에서 이 영화는 충분히 합격점을 줄만하다. 심지어 1시간 58분에 달하는 적지 않은 러닝타임에도 불구하고 엔딩 크레딧이 뜨자마자 관객들이 영화가 더 진행되기를 원하는 듯한 아쉬운 탄식을 뱉을 정도였으니 몰입감도 충분했던 것으로 보인다. 

새로운 것이 없으면 기존에 있던 것을 제대로 나열하면 된다. 그런 면에서 연상호 감독은 충분히 영리했고 조만간 <부산행>의 전편 격인 <서울역>이 개봉되면 연상호 특유의 냄새가 <부산행>에서 많이 희석되었다는 지적 또한 어느 정도 상쇄되지 않을까 싶다. 아직 영화가 정식으로 개봉 된 것도 아닌데 더 이상 이야기하면 너무 많은 내용을 미리니름하게 되니 <부산행>에 대한 이야기는 이만 참는다.

+ 아이를 낳아 본 것도 아닌데 아버지로 사는 것이 얼마나 힘든지 대충 간접 체험. 현실이나 영화에서나. 

+ 마동석 최고. 

2011년 8월 3일 수요일

아론의 벌크업 요리 (1) - 파인애플고기볶음



운동을 하면서 운동법 못지 않게 운동 후에 무엇을 먹을 것인지에 대해 고민하게 된다. 밖에서 일을 하고 운동을 하는 경우는 당췌 사먹는 음식을 믿을 수가 없는데도 불구하고 딱히 방법이 없으니 그저 찝찝한 기분을 안고 돈을 내고 사먹을 수 밖에 없다. 그러니 이게 무슨 몸에 도움이 될까? 실컷 운동해서 기운 빠져 있는데 음식마저도 나를 기운 빠지게 한다.

음식은 집에서 해먹는게 최고다.
신념은 늘 가지고 있지만 이것도 직장인에겐 참 어려운 일이다.

요즘은 집에서 요리할 시간이 좀 생겨서 몸에 도움이 되는 음식에 대한 고민을 많이 하고 있다. 지난 3개월간 변형된 닭가슴살 과일샐러드, 갖가지 파스타, 체지방 감량을 위한 요리를 100여종 만들어봤는데 이제는 목표가 바뀌었으니 음식도 바꿔야 겠다 싶어서다.

벌크 증대를 위한 요리의 기본은 탄수화물 섭취량 증가와 고기를 비롯한 단백질 섭취량 증가. 그중에서도 닭고기 대신 어느 정도 지방까지 동시에 섭취할 수 있는 소고기나 돼지고기를 먹게 된다.

그런데...

이것도 하루 이틀이지..

양념안한 돼지고기, 소고기를 하루에 200g씩 우적 우적 씹는 건 거의 닭가슴살 씹는것과 비등한 고문이다.

그래서 오늘은 고기 소화에 도움이 되는 파인애플과 소고기, 돼지고기를 섞어 만든 '파인애플고기볶음'을 만들어 보았다.

간단 레시피!

1) 돼지고기, 소고기 따로 밑간한다.
2) 밑간 - 고기 + 파인애플국물 + 화이트와인 + 소금 + 후추 + (찹쌀가루)
(통조림 파인애플을 쓰지 않도록 한다. 설탕은 많이 먹을 필요가 없으니까.)
3) 밑간을 따로 하는 이유는 돼지고기와 소고기가 익는 속도가 달라서 팬에 투입하는 순서를 다르게 하기 위함이지 다른 이유는 없다.
4) 잘 달궈진 팬에 올리브유 2큰술 두르고 돼지고기를 부어 익힌다.
5) 돼지고기가 하얗게 익어가면 적당량의 파인애플과 소고기를 던져 넣고 살짝 익힌다.
6) 접시에 채소와 방울토마토를 깔고 가운데 익은 고기를 얹으면 끝
7) 팬에 남은 고기가 있으면 밥한공기에 섞어서 고추장에 비벼 먹어도 맛있다.

아무리 운동식이라도 맛있게 먹어야 한다는 것이 나의 신념!

2010년 1월 11일 월요일

뭘 먹고 뭘 그만 먹을까? (1)

근육을 키우든, 지방을 감량하고 싶든간에 단백질, 탄수화물, 지방이라는 3대 영양소간의
3각관계를 해결하는 일은 꽤 골치아프고 어려운 일입니다.

무조건 단백질만 많이 먹는다고 해서 근육이 불어나지는 않습니다.
사람의 인체는 단백질보다는 탄수화물과 지방에서 먼저 활동에 필요한 에너지를 얻기 때문에
충분한 양의 탄수화물을 먹지 않으면

몸에서는 탄수화물 부족신호를 내보내고,
곧이어 근육속에 저장된 단백질을 꺼내서 에너지로 소비해버리기 때문에
일삼고 먹은 단백질이 근육 합성에 보탬이 되질 않습니다.

탄수화물이 그람당 4kcal의 에너지를 낼때 지방은 그람당 9kcal의 에너지를 내기 때문에
지방은 신체 내에서 신진대사를 도울뿐 아니라 엄청난 에너지를 내는 성분으로 사용됩니다.
따라서 지방을 줄이고 싶을때 지나치게 탄수화물을 먹으면
신체는 에너지원으로 탄수화물을 사용합니다.
그럴때는 오히려 소량의 지방을 섭취하는것이 지방감량에 거꾸로 도움이 되기도 합니다.

요점은 뭐 하나를 무조건 더 먹거나, 안먹거나 해서 되는 문제가 아니라는 이야기겠죠.
세가지를 골고루 섭취하되 효과적으로 먹는게 좋다는건 알겠는데
도대체 어떻게 해야 그럴 수 있을지 참 막막합니다.

지금부터 더 먹을 음식과 덜 먹을 음식을 분류해볼까합니다.1)

 덜먹을 음식
이유
비고
더먹을음식
 단백질
   
소갈비,돼지갈비
갈은 쇠고기
돼지고기 소세지
 포화지방 함량 과다
체내흡수 속도 빠름
 달걀
참치
안심,등심
닭가슴살,칠면조가슴살
양질의 웨이 보충제


**) 닥터아론같이 체중을 늘리고 싶은 30대 남성이 하루에 섭취해야할 칼로리 계산

1. 체중 60kg x 2.2 x 11 = 1452 (생체유지에 필요한 기초 칼로리)
2. 1452 x 0.45 = 653.4 (운동량이 충분할때의 신진대사율)
3. 1452 + 653.4 = 2105.4 (순수한 상태유지에 필요한 칼로리)

4-1. 2105.4 + 500 = 2605.4 (근육성장을 위해 필요한 칼로리)
4-2. 2105.4 - 500 = 1605.4 (체중감량을 위해 필요한 칼로리)
** 목적에 따라 매일 500씩 더 먹거나 500씩 덜먹거나를 선택

to be continued...

1) <muscle - 파워바디플랜>에서 발췌했습니다.