아론의 벌크업 요리 (4) - 돼지고기 안심 폭찹

주로 일요일에 장을 보게 됩니다. 교회를 다녀와서 백화점이나 마트에 가게 되는데 매번 사오는 것은 늘 비슷하죠. 그래서 오늘은 그동안 구입하지 않았던 돼지고기 안심을 특별히 집어 봤습니다. 150g에 3900원이면 가격도 많이 부담스럽지 않네요. 게다가 고기가 좀 좋아보여서 사왔는데 결과적으로 대만족이었습니다.

일단, 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어놓고 밑간을 해야합니다.

밑간재료 : 소금 (허브솔트 ok), 후추, 청주, 생강즙

적당히 고기위에 뿌려놓고 가끔 뒤적이면서 30분 정도 놔두면 잡내도 없어지고 간도 잘 배죠.

그런 다음 소스 재료를 썰어 놓습니다.

소스 재료 : 양파 1/2개, 파프리카 1/2개, 양송이버섯 3개

양념 재료 : 고추장 2큰술, 케찹 2큰술, 요리당 1큰술, 발사믹식초 1큰술, 스테이크소스 1큰술, 물 반컵

집에 팬이 하나밖에 없으므로 일단 고기를 굽습니다. 밑간이 잘 밴 고기에 찹쌀가루를 묻혀줍니다. 너무 많이 묻으면 톡톡쳐서 좀 털어주고요. 

그리고 팬을 달궈서 올리브유를 두르고 고기를 구워냅니다. 살짝 집어 올려봐서 밑면이 노릇해지면 뒤집어서 마저 굽고 접시에 담아둡니다.

이번에는 팬에 다시 올리브유를 두르고 양파와 파프리카 다진것을 넣고 볶아줍니다. 양파가 어느정도 물러지면 양념재료 섞은 것을 부어서 계속 끓입니다. 졸아들때까지 끓여서 적당히 졸았다 싶으면 맛을 보고 구워 놓은 고기를 투입합니다. 

이때, 썰어서 한쪽에 놔둔 양송이 버섯을 고기와는 별도로 팬 한쪽에 넣고 살짝 볶습니다. 버섯은 많이 익힐 필요가 없기 때문에 요렇게 한쪽 구석에서 거의 마지막에 살짝만 익히면 됩니다. 

적당히 잘 익었다 싶으면 접시에 옮겨 담고, 고기만 먹어도 좋고, 밥과 같이 먹어도 좋습니다. 고기 요리에는 언제나 궁합이 잘맞는 파인애플을 살짝 함께 해 봤습니다.

아론의 벌크업 요리 (1) - 파인애플고기볶음

운동을 하면서 운동법 못지 않게 운동 후에 무엇을 먹을 것인지에 대해 고민하게 된다. 밖에서 일을 하고 운동을 하는 경우는 당췌 사먹는 음식을 믿을 수가 없는데도 불구하고 딱히 방법이 없으니 그저 찝찝한 기분을 안고 돈을 내고 사먹을 수 밖에 없다. 그러니 이게 무슨 몸에 도움이 될까? 실컷 운동해서 기운 빠져 있는데 음식마저도 나를 기운 빠지게 한다.

음식은 집에서 해먹는게 최고다.

신념은 늘 가지고 있지만 이것도 직장인에겐 참 어려운 일이다.

요즘은 집에서 요리할 시간이 좀 생겨서 몸에 도움이 되는 음식에 대한 고민을 많이 하고 있다. 지난 3개월간 변형된 닭가슴살 과일샐러드, 갖가지 파스타, 체지방 감량을 위한 요리를 100여종 만들어봤는데 이제는 목표가 바뀌었으니 음식도 바꿔야 겠다 싶어서다.

벌크 증대를 위한 요리의 기본은 탄수화물 섭취량 증가와 고기를 비롯한 단백질 섭취량 증가. 그중에서도 닭고기 대신 어느 정도 지방까지 동시에 섭취할 수 있는 소고기나 돼지고기를 먹게 된다.

그런데...

이것도 하루 이틀이지..

양념안한 돼지고기, 소고기를 하루에 200g씩 우적 우적 씹는 건 거의 닭가슴살 씹는것과 비등한 고문이다.

그래서 오늘은 고기 소화에 도움이 되는 파인애플과 소고기, 돼지고기를 섞어 만든 '파인애플고기볶음'을 만들어 보았다.

간단 레시피!

1) 돼지고기, 소고기 따로 밑간한다.

2) 밑간 - 고기 + 파인애플국물 + 화이트와인 + 소금 + 후추 + (찹쌀가루)

(통조림 파인애플을 쓰지 않도록 한다. 설탕은 많이 먹을 필요가 없으니까.)

3) 밑간을 따로 하는 이유는 돼지고기와 소고기가 익는 속도가 달라서 팬에 투입하는 순서를 다르게 하기 위함이지 다른 이유는 없다.

4) 잘 달궈진 팬에 올리브유 2큰술 두르고 돼지고기를 부어 익힌다.

5) 돼지고기가 하얗게 익어가면 적당량의 파인애플과 소고기를 던져 넣고 살짝 익힌다.

6) 접시에 채소와 방울토마토를 깔고 가운데 익은 고기를 얹으면 끝

7) 팬에 남은 고기가 있으면 밥한공기에 섞어서 고추장에 비벼 먹어도 맛있다.

아무리 운동식이라도 맛있게 먹어야 한다는 것이 나의 신념!